LA LOCANDA DI PIETRA

La nostra cucina è totalmente dedicata alla valorizzazione dei piatti della tradizione gastronomica lucana. Particolare attenzione viene riservata alla ricerca di materie prime del territorio, vere e proprie eccellenze culinarie della montagna lucana quali: 

La carne di agnello (agnello delle Dolomiti Lucane) provenienti da aziende agricole locali situate nel nostro Parco regionale Gallipoli Cognato - Dolomiti Lucane. 

La carne di maiale proveniente da suini neri allevati allo stato semibrado in piccole aziende agricole del nostro territorio.

La carne di vitello proveniente da vitelli di razza Podolica, che rappresenta, in Italia, una delle ultime razze bovine allevate esclusivamente allo stato brado.

I salumi come soppressata, salsiccia e pezzente (presidio slow food) già citato nella Guida del Jouring Club del 1931 come prodotto di eccellenza gastronomica della Basilicata.

I formaggi vere delizie gastronomiche del nostro territorio, in particolare il Caciocavallo Podolico (presidio slow food) che è il simbolo della tradizione casearia meridionale che si ottiene dal latte di bovini podolici bradi. E poi le ricotte, i Pecorini e i Caprini prodotti da piccole aziende locali.

Il tartufo proveniente dai nostri boschi e dalle nostre colline dove si trova in grandi quantità nelle varietà di Scorzone e Nero pregiato.

I funghi che sono il prodotto madre della nostra cucina, prodotti nella nostra azienda agricola o raccolti nei boschi di nostra proprietà.

Particolare attenzione è riservata al Fungo Cardoncello da sempre presente nella nostra cucina lucana.

Le verdure di stagione direttamente dagli orti della nostra azienda agricola.

I vini particolarmente apprezzati quelli prodotti nei vigneti del Vulture come l'Aglianico ormai considerato tra i migliori vini italiani.

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